Pinnar, snurror & palmiers i smördeg

Name: Pinnar, snurror & palmiers i smördeg
Total time: 30 min
Ingredients: 2 smördegsplattor, tinade; 1 ägg, lätt vispat; Sardell- och parmesanfyllning; 35 g sardeller, finhackade; 0,5 dl parmesanost, riven; Ägg-, dill- och ansjovisfyllning; 1 ägg, hårdkokt och finhackat; 10 g ansjovis, finhackad; 1 msk dill, finhackad; Soltorkade tomater & pecorino; 6 soltorkade tomater, i olja, finhackade; 0,5 klyfta vitlök, pressad; 2 tsk olivolja; 1 msk färsk basilika, finhackad; 3 msk pecorinoost, riven

Foto: Roland Persson

Pinnar, snurror & palmiers i smördeg

Av: Lisa och Monica Eisenman

Från: Systrarna Eisenmans mingelmat

12 ingredienser

30 min

Små frasiga snittar på färdig smördeg som kan serveras både varma och kalla och varieras med olika goda fyllningar. Ger cirka 24-30 stycken.
Receptet är hämtat ur boken Systrarna Eisenmans mingelmat.

Förbered:
Färdiggräddade pinnar, snurror och palmiers kan förvaras i tättslutande burk i upp till 3 dagar.

Fler tips på fyllningar
• ca 3–4 tsk kummin, vallmofron, svarta och/
eller vita sesamfron
• ca 1 dl smulad fetaost, riven parmesan,
pecorino, vasterbottensost, manchego eller
cheddar
• ca 4 msk pesto
• ca 4 msk fikontapenade

Om du vill, använd filodeg istället som är lite krispigare.

Se fler recept från

Systrarna Eisenmans Mingelmat

Brunch Buffémat Fest Nyårsmat Snittar och tilltugg

Ingredienser

2 smördegsplattor, tinade [ca 170 g]
1 ägg, lätt vispat

Sardell- och parmesanfyllning

35 g sardeller, finhackade
0,5 dl parmesanost, riven

Ägg-, dill- och ansjovisfyllning

1 ägg, hårdkokt och finhackat
10 g ansjovis, finhackad
1 msk dill, finhackad

Soltorkade tomater & pecorino

6 soltorkade tomater, i olja, finhackade
0,5 klyfta vitlök, pressad
2 tsk olivolja
1 msk färsk basilika, finhackad
3 msk pecorinoost, riven

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.
Kavla ut smördegsplattorna tunt.
Mixa ingredienserna till valfri fyllning.
Pensla smördegen med ägg och strö eller bred ut någon av fyllningarna.

Pinnar

Skär smördegen i tunna remsor.
Snurra dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Snurror

Rulla ihop degen från långsidan till
en rulle. Skär i skivor och lägg på en plåt med
bakplåtspapper. Pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen i
cirka 12 minuter eller tills snurrorna är gyllenbruna.

Palmiers

Rulla smördegen från båda långsidorna in mot mitten. Skär smördegen i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg. Grädda mitt i ugnen i cirka 12 minuter eller tills de är gyllenbruna.