Lyckokakor
Lyckokakor
8 ingredienser
1h 30 min
Små fortune cookies att lägga små meddelanden i. Kanske istället för placeringskort på festen?
Receptet är hämtat ur boken Systrarna Eisenmans mingelmat.
Förbered
Lyckokakorna kan förvaras i tättslutande burk i upp till 3 veckor.
Se fler recept från Systrarna Eisenmans mingelmat
Ingredienser
- 4 äggvitor
- 2,5 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 0,5 dl majsstärkelse
- salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 75 g smör, smält och avsvalnat
- 1 citron, rivet skal
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader.
- Smörj en plåt.
- Skriv meddelanden på cirka 5 cm långa pappersremsor.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en marängsmet.
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i marängsmeten.
- Blanda väl. Tillsätt smöret och citronskalet och rör om.
- Klicka ut 1 msk smet på plåten med minst 10 cm mellanrum.
- Forma smeten till tunna och jämna rundlar med baksidan av en sked, cirka 7 cm i diameter.
- Grädda bara några kakor åt gången för man måste vara snabb och vika ihop dem innan de stelnar.
- Grädda i cirka 8 minuter eller tills kanterna börjar få färg.
- Lägg ett meddelande mitt på varje kaka medan den fortfarande är varm och vik ihop kakan.
- Böj den sedan över kanten på en skål. Låt svalna.