Eggs Benedicte
Foto: Sara Palmquist/TV4
Eggs Benedicte
13 ingredienser
En äggrätt perfekt att servera vid exempelvis brunch.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 ägg
- 1 l vatten
- 1 msk ättika
- 4 skivor formfranska
- 8 rökt skinka (eller bacon)
- 1 sats hollandaisesås
- gräslök, hackad, att garnera med
Hollandaisesås
- 200 g smör
- 3 äggulor
- 3 msk vatten
- 1 msk citronsaft, pressad (cirka)
- 1 krm salt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här
- Börja med att göra hollandaisesåsen genom att smälta smöret och låt det svalna en stund.
- Vispa äggulorna kraftigt och vatten i en annan kastrull och ställ sedan ner den i ett vattenbad. Fortsätt vispa tills den börjar tjockna lite.
- Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret (ej bottensatsen) i en tunn stråle. Vispa hela tiden tills såsen är tjock och porös. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg ett lock på kastrullen och håll den ljummen tills servering.
- För att pochera äggen, koka upp vatten och ättiksprit i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda.
- Knäck ett ägg i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet.
- Låt ägget sjuda i 2-3 min eller tills äggvitan har stelnat. Ta försiktigt upp ägget med en hålslev. Lägg åt sidan.
- Stek skinkan på medelvärme tills den är lite knaprig. Låt rinna av.
- Rosta brödet. Lägg 2 skinkskivor på varje bröd och sedan ett ägg.
- Häll på hollandaisesås på varje bröd och avsluta med att garnera med lite hackad gräslök.
