Sallad med gnocci, citron och parmesan

Gnoccisallad med citron och parmesan
Foto: Stefan Edetoft
Lisa Lemke 2016
Lisa Lemke 2016

Sallad med gnocci, citron och parmesan

8

10 ingredienser

20 min

Sväng ihop vinägretten dagen innan och gör salladen antingen på morgonen om du serverar den kall eller strax innan gästerna kommer om du vill servera den ljummen.

Ingredienser

portioner6
  • 0,5 dl rödvinsvinäger
  • 3 schalottenlökar, strimlade
  • 0,8 dl olivolja
  • 1,5 citron, skalet
  • 2 klyftor vitlök, rivna eller pressade
  • salt
  • peppar
  • 2 förp färsk gnocchi (á 500 g potatispasta)
  • 0,5 ask rucolasallad
  • 100 g parmesan, hyvlad eller grovriven

Gör så här

  1. Blanda samman vinäger, schalottenlök, olivolja och citronskal med riven vitlök samt salt och peppar. Koka gnocchin i saltat vatten i ca 3 minuter eller tills potatispastan flyter upp till ytan. Använd en stor kastrull. Har du inte en stor kastrull kan du koka gnocchin i två mindre kastruller. Blanda försiktigt samman vinägretten med den nykokta gnocchin. Täck över och låt stå fram tills servering.
  2. Sväng runt med ruccola och hyvlad parmesan strax innan servering.