Linssoppa med kokosmjölk, tomat och halloumitärningar

Linssoppa med kokosmjölk, tomat och halloumitärningar
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Linssoppa med kokosmjölk, tomat och halloumitärningar

484

4 steg att laga

14 ingredienser

20 m

Snabb och krämig linssoppa toppad med krispig halloumi och koriander!

Ingredienser

portioner4 portioner
  • 2,5 dl torkade linser
  • 1 gul lök
  • 0,5 röd chilifrukt
  • 1 klyfta vitlök
  • olja, till stekning
  • ca 400 g krossade tomater
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 msk curry
  • 2 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • salt
  • peppar
  • 200 g halloumiost
  • 0,5 kruka koriander

Gör så här

  1. Skölj linserna och låt rinna av. Skala och hacka löken, finhacka chili och vitlök. Hetta upp en stor kastrull med lite olja och fräs löken, vitlöken, chilin och linserna.
  2. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och curry. Avsluta med buljongtärning och vatten. Låt koka under lock i 15 minuter. Smaka av med curry, salt och peppar.
  3. Skär halloumiosten i tärningar och stek i en panna med lite olja medan soppan kokar.
  4. Häll upp soppan i djupa tallrikar, toppa med lite olja, strö över de krispiga halloumitärningarna och garnera med koriander!