Siri Barjes kryddiga linsgryta med spenat, serveras med rostad sötpotatis och grillad paprika. Perfekt vardagsmiddag som passar jättebra även i matlådan.
Sätt ugnen på 200 grader. Dela sötpotatis i mindre bitar, ringla över olja och rosta tills klara i ugnen, ca 25 min.
Skala vitlök, lök och chili. Hacka allt i små bitar. Ta en stor stekpanna eller gryta och tillsätt olja. Stek lök och vitlök tills den är är glansig och mjuk. Tillsätt hackad chili och riven ingefära.
Tillsätt linserna och garam masala och stek i ytterligare 2 minuter, linserna ska bli glansiga.
Tillsätt de krossade tomaterna, vatten och salt. Låt det koka i 20 minuter på svag värme. Rör om då och då. Tillsätt kanske lite mer vatten och koka vidare tills linserna känns klara.
Krama ur spenaten och tillsätt till grytan och rör runt. Riv i limeskal.
Skiva den grillade paprikan.
Servera grytan i skålar och toppa med sötpotatis, paprika, yoghurt, lime, koriander och sesamfrön.
