Saffransparfait

Foto: TV4
Saffransparfait
10 ingredienser
Saffransparfait med smak av honung serverad med hallonsås och kavringscrunch.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
- 2 tsk honung, flytande
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 2 ägg, gulor och vitor separerade
- 1 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 krm salt
Kavringscrunch
- 3 msk smör
- 2 kavringsskivor
Hallonsås
- 225 g osockrade frysta hallon
- 4 tsk rörsocker
Gör så här
Saffransparfait
- Värm honungen till ca 70 grader och tillsätt saffranet, låt kallna.
- Vispa äggulorna och socker hårt i en stor skål tills det blir ljust.
- Vispa grädden till mjuka toppar och vispa sedan äggvitorna tillsammans med salt tills skålen går att vända utan att äggvitan rinner ut.
- Vänd ner saffranshonungen i de vispade äggulorna.
- Vänd försiktigt ned den vispade grädden och de vispade äggvitorna i de vispade äggulorna.
- Häll över smeten i en skål för frysning täck med plastfolie, alternativt kan smeten frysas in i portionsformar.
- Frys tills parfaiten är redo att servera (ca 3-4 timmar).
Kavringscrunch
- Smält smöret.
- Hacka/riv kavringen till lagom små bitar (ca 2-10 mm stora) Blanda den rivna kavringen med det smälta smöret.
- Bred ut den rivna kavringen på rymlig plåt och grädda i ugnen på 150 grader i 15 minuter eller tills de blivit riktigt krispiga utan att bli brända.
Hallonsås
- Värm hallonen tillsammans med socker.
- Passera genom sil, låt kallna.
Servering
- Ta fram parfaiten 5-15 minuter före servering beroende på önskad konsistens.
- Häll upp såsen runt omkring parfaiten.
- Strö kavringscrunch över parfaiten.