Rödvinssås med chili och balsamvinäger
Rödvinssås med chili och balsamvinäger
Av: Leila Lindholm
Från: Leilas mat
12 ingredienser
25 min
Rödvinssås är lyxigt och smakrik. Detta recept på rödvinssås passar utmärkt till både kött och fågel.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
8 portioner
8 portionerRödvinssås
- 2 msk olivolja
- 8 schalottenlökar
- 8 klyftor vitlök
- 1 anchochili (eller chipotlechili)
- 3 kvistar färsk rosmarin (eller 1 matsked torkad)
- 5 dl rött vin
- 8 dl vatten
- 4 msk strösocker
- 4 msk kalvfond
- 1 msk balsamvinäger
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 dl vatten, kallt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Rödvinssås
- Hacka chilin. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen.
- Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger.
- Reducera (koka ner) rödvinssåsen till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.
- Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade rödvinssåsen.
