Rödvinssås med chili och balsamvinäger
Rödvinssås med chili och balsamvinäger
12 ingredienser
25 min
Rödvinssås är lyxigt och smakrik. Detta recept på rödvinssås passar utmärkt till både kött och fågel.
Ingredienser
portioner
portionerRödvinssås
- 2 msk olivolja
- 8 schalottenlökar
- 8 klyftor vitlök
- 1 anchochili (eller chipotlechili)
- 3 kvistar färsk rosmarin (eller 1 matsked torkad)
- 5 dl rött vin
- 8 dl vatten
- 4 msk strösocker
- 4 msk kalvfond
- 1 msk balsamvinäger
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 dl vatten, kallt
Gör så här
Rödvinssås
- Hacka chilin. Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen.
- Tillsätt rödvin, vatten, socker, kalvfond och vinäger.
- Reducera (koka ner) rödvinssåsen till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil.
- Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade rödvinssåsen.
