Cheesecake med mascarpone
Foto: TV4
Cheesecake med mascarpone
13 ingredienser
Leila bjuder på en härligt syrlig cheesecake med mascarponeost.
Leilas tips!
Vispa inte ner äggen i smeten utan rör ner dem försiktigt. Detta förhindrar att cheesecaken blåser upp sig i ugnen och spricker på ytan.
Ingredienser
Tårtbotten
- 150 g digestivekex
- 150 g pepparkaka
- 125 g smör
Fyllning
- 2 förp mascarpone (à 250 g)
- 2,5 dl kvarg 10 %
- 1 limefrukt, rivet skal
- 1 vaniljstång
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl majsstärkelse
- 1 dl vispgrädde
- 3 ägg (ekologiska)
Tillbehör
- 1 förp crème fraîche
- 0,5 l färska bär, blandade (hallon, blåbär, jordgubbar, bigaråer)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.
- Tryck ut kexblandningen till en botten i en räfflad pajform med löstagbara kanter, 24-26 cm i diameter.
- Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.
- Rör mascarponeost och kesella krämigt i en skål.
- Blanda i rivet limeskal, frön från urskrapad vaniljstång, strösocker, majsstärkelse och vispgrädde.
- Rör i två hela ägg och en äggula.
- Häll smeten över kexbotten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk. Stäng av ugnen och låt eventuellt kakan stå kvar i eftervärme 30 minuter med ugnsluckan på glänt. Låt svalna helt innan servering.
- Vispa crème fraiche tjock och luftig som vispgrädde (först blir den tunn men fortsätt vispa tills den tjocknar igen). Bred över kakan och toppa med färska bär.
