Ricotta cakes

Name: Ricotta cakes
Yield: 12 undefined
Ingredients: 3 förp ricotta (à 250 g); 1 citron, skal från; 1 klyfta vitlök; 2 kvistar färsk bladpersilja; 1 msk olivolja; flingsalt; svartpeppar, nymalen; 2 ägg (ekologiska); 2 förp pinjenötter; 2 askar rucolasallad; 1 ask blåbär (amerikanska); olivolja; balsamvinäger; Du behöver också:; en muffinsplåt i teflon

Foto: TV4

Ricotta cakes

Av: Leila Lindholm

Från: Leila på landet

14 ingredienser

Amerikansk mat Fest Buffémat

Ingredienser

3 förp ricotta (à 250 g)
1 citron, skal från
1 klyfta vitlök
2 kvistar färsk bladpersilja
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar, nymalen
2 ägg (ekologiska)
2 förp pinjenötter [100 g]
2 askar rucolasallad
1 ask blåbär (amerikanska)
olivolja
balsamvinäger

Du behöver också:

en muffinsplåt i teflon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman ricottaost, rivet citronskal, riven vitlök, finhackad persilja, olivolja, flingsalt, svartpeppar och ägg.
Smörj en muffinsplåt med olivolja och fördela smeten i 12 portioner. Grädda ricottakakorna tills de är gyllene, i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Rosta pinjenötterna gyllene i en torr kastrull.
Fördela ruccolan på assietter och strö över blåbär och rostade pinjenötter. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Lägg en ricottakaka på salladen och servera.