Chokladmousse är en riktig klassiker till efterrätt, som
dessutom är lätt att lyckas med. Använd choklad av riktigt bra
kvalitet.
Leilas mousse au chocolat
Du behöver
- 200 g Valhrona choklad 60 % Manjari
- 2 msk mjölk
- 1 dl strösocker
- 6 ägg
- 1,5 dl crème frâiche
Gör så här
- Separera äggen (noggrant så att ingen gula kommer i vitan).
- Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mjölken och hälften av strösockret.
- Ta av från värmen.
- Vispa vitorna till ett hårt skum/maräng tillsammans med resterande strösocker.
- Vispa ner en äggula i taget i chokladen och vänd sedan ner crème frâiche.
- Vänd ner den vispade äggvitan.
- Ställ in skålen i kylen i cirka 2-3 timmar så att moussen får stelna till innan servering.
5 september 2011