Leilas chokladtryffel med hallon

35 röster

25 chokladtryfflar

Foto: TV4

Av Leila Lindholm Från Leilas söta jul

Godis Fest Choklad

Leilas recept på chokladtryffel med mörk choklad och hallon ger cirka 25 st tryfflar.

Tryffeln kan förvaras i rumstemperatur utan att bli dålig. Plasta ordentligt vid förvaring eller låt den ligga i en lufttät plastlåda.

Se fler recept från

Leilas söta jul

20 december 2011

25 chokladtryfflar

Du behöver

Leilas chokladtryffel

1 dl hallonpuré (150 g färska eller frysta och tinade hallon)
2 msk flytande honung
0,5 st färsk vaniljstång
230 g Valrhona Manjari choklad 64% (alt. 70% mörk kvalitetschoklad)
60 g smör, mjukt
1 msk Marsalavin, portvin eller hallonlikör (valfritt)
1 dl kakao av god kvalitet

Gör så här

Leilas chokladtryffel med hallon
Mixa hallonen med en stavmixer till en puré och sila bort kärnorna.
Finhacka mörk choklad, smält den i ett vattenbad och rör om.
Sjud försiktigt upp hallonpuré, frön från urskrapad vaniljstång och honung (samt eventuellt likör eller vin) i en kastrull.
Ta bort vaniljstången och häll den uppvärmda hallonpurén över chokladen och vispa slätt.
Tillsätt det mjuka smöret i små klickar och ev. vin/likör och vispa igen, om den spricker; fortsätt att vispa tills chokladtryffeln går ihop.
Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt stelna.
Forma till kulor och rulla varje chokladtryffel i kakao.