Leilas recept på chokladtryffel med mörk choklad och hallon ger
cirka 25 st tryfflar.
Tryffeln kan förvaras i rumstemperatur utan att bli dålig.
Plasta ordentligt vid förvaring eller låt den ligga i en lufttät
plastlåda.
Se fler recept från
Leilas chokladtryffel med hallon
Foto: TV4
Du behöver
Leilas chokladtryffel
- 1 dl hallonpuré (150 g färska eller frysta och tinade hallon)
- 2 msk flytande honung
- 0,5 färsk vaniljstång
- 230 g Valrhona Manjari choklad 64% (alt. 70% mörk kvalitetschoklad)
- 60 g smör, mjukt
- 1 msk Marsalavin, portvin eller hallonlikör (valfritt)
- 1 dl kakao av god kvalitet
Gör så här
- Leilas chokladtryffel med hallon
Mixa hallonen med en stavmixer till en puré och sila bort kärnorna. - Finhacka mörk choklad, smält den i ett vattenbad och rör om.
- Sjud försiktigt upp hallonpuré, frön från urskrapad vaniljstång och honung (samt eventuellt likör eller vin) i en kastrull.
- Ta bort vaniljstången och häll den uppvärmda hallonpurén över chokladen och vispa slätt.
- Tillsätt det mjuka smöret i små klickar och ev. vin/likör och vispa igen, om den spricker; fortsätt att vispa tills chokladtryffeln går ihop.
- Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt stelna.
- Forma till kulor och rulla varje chokladtryffel i kakao.
20 december 2011