Pizzadeg med surdeg, grundrecept
Foto: TV4
Pizzadeg med surdeg, grundrecept
8 ingredienser
Det här är ett recept på en elastisk och lättarbetad pizzadeg med surdeg. Efter jäsningen ska man inte knåda degen, då får man inga luftbubblor i degkanten. Brödet smakar mycket, har en god sälta och blir härligt krispig i kanterna. Låt med fördel degen kalljäsa i kyl över natten. /Leila Lindholm
Här hittar du recept på Davids surdeg, grundrecept
David tipsar om hur du lyckas med surdeg
Förslag på olika pizzor:
Pizzasnurror
Fikonpizza med mandel och mörk choklad
Hallonpizza med vit choklad
Päronpizza med stiltonost
Pizza frutti di mare
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 12 g jäst
- 3 dl vatten, kallt
- 2 msk olivolja
- 1 dl vetesurdeg
- 2 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 3 dl durumvetemjöl
- 3 dl vetemjöl special
Gör så här
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten.
- Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.
- Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda pizzadegen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
- Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Baka ut degen till 5 bollar.
- Lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm. Låt vila i kylen över natten eller kavla direkt ut dem lövtunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen).
- Smaksätt pizzan med valfri fyllning (se tipsrutan).
- Grädda din pizza i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
