• 
  4 rödbetor, lättkokta
• 
  4 böcklingar, nyrökta och välrensade
• 
  2 dl parmesanost, nyriven
• 
  spenat
• 
  salt
• 
  peppar

Marinad:

• 
  1 dl olivolja
• 
  2 cl rödvinsvinäger
• 
  3 tsk dijonsenap
• 
  1 klyfta vitlök, pressade
• 
  1 rödlök, hackad
• 
  salt
• 
  peppar
• 
  strösocker