Gösta Mannerströms syrade isterband med persiljepotatis

Name: Gösta Mannerströms syrade isterband med persiljepotatis
Yield: 4 null
Ingredients: 4 syrade isterband; 800 g potatis, kokt; 200 g färska inlagda rödbetor; 1 äpple, fintärnat; 2 msk kapris; smör, till stekning; 3 msk smör; 0,75 dl vetemjöl; 4 dl mjölk; 2 dl grädde; 1 knippe färsk bladpersilja, strimlad; salt; peppar, nymalen

Gösta Mannerströms syrade isterband med persiljepotatis

Av: Leif Mannerström

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

Korv

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 syrade isterband
800 g potatis, kokt
200 g färska inlagda rödbetor
1 äpple, fintärnat
2 msk kapris
smör, till stekning
3 msk smör
0,75 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl grädde
1 knippe färsk bladpersilja, strimlad
salt
peppar, nymalen

Gör så här

Klyv isterbanden på längden. Skär revor i skinnet. Stek på båda sidorna i smör i het panna.
Gör bechamelsåsen: Fräs smör i en panna, vispa ner mjölet så att det blir slätt och häll därefter ner mjölk och grädde under ständig omrörning. Krydda med salt och peppar.
Skala och skiva potatisen grovt. Lägg ner och värm i såsen. Rör i persiljehacket. Lägg upp isterbanden på ett fat. Fräs äpplen, kapris och rödbetor i lite smör. Salta litegrann. Lägg potatisen vid sidan om isterbanden och garnera med kapris-, äpple- och rödbetsfräset.