Farmor Cecilias fisksoppa

Name: Farmor Cecilias fisksoppa
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 kg kräftor med skal; 0,5 dl tomatpuré; 0,5 dl olivolja; 2 msk smör; 1 msk paprikafrön; 2 palsternackor, strimlade; 2 morötter, strimlade; 1 bit rotselleri, strimlad; 1 gul lök, skivad; 0,5 l vitt vin; 0,5 l fiskfond; 1 kvist timjan; 1 msk madeiravin; 1 msk eau de vie; 1 knippe gräslök; 1 dl grädde; salt; peppar; 8 små brödskivor; 4 msk färskost; 1 knippe gräslök; smör, till stekning

Farmor Cecilias fisksoppa

Av: Leif Mannerström

Från: Nyhetsmorgon

22 ingredienser

Soppa

Ingredienser

1 kg kräftor med skal
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl olivolja
2 msk smör
1 msk paprikafrön
2 palsternackor, strimlade
2 morötter, strimlade
1 bit rotselleri, strimlad
1 gul lök, skivad
0,5 l vitt vin
0,5 l fiskfond
1 kvist timjan
1 msk madeiravin
1 msk eau de vie
1 knippe gräslök
1 dl grädde
salt
peppar
8 små brödskivor
4 msk färskost
1 knippe gräslök
smör, till stekning

Gör så här

Skala kräftorna, men spara fyra hela till garnityr. Lägg kräftstjärtarna åt sidan. Lägg smör och häll olivolja i en stor panna. Fräs grönsakerna några minuter. Rör i tomatpuré, paprikapulver, timjan. Häll så i fiskfond och vitt vin och blanda ner kräftskalen. Koka cirka 20 minuter under lock. Sila av. Smaka av soppan med eau de vie och madeira. Häll i grädden. Håll soppan varm. Smaka av med salt och peppar.
Ta 4 av kräftstjärtarna och hacka ner dem. Hacka även gräslöken och blanda kräftor och gräslök med färskosten. Fördela röran på 4 brödskivor, och lägg de andra skivorna ovanpå. Stek gyllene i smör på båda sidorna. Servera till soppan med de hela sparade kräftorna.