Pizzadeg

1. 
   Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.
2. 
   Häll i mjölsorterna, lite i sänder, salt och olja och knåda för hand ca 10 minuter, i maskin ca 5 minuter.
3. 
   Låt degen jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter till dubbel storlek.
4. 
   Kavla ut degen till önskad form/former och lägg på fyllningen.

Topping

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Börja med tomaterna. Dela dem i halvor och lägg i en ugnsfast form med lite olja. Låt snittytan vara uppåt.
3. 
   Droppa över lite olivolja och strö på lite flingsalt.
4. 
   Rosta i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills tomaterna börjar få en aning färg och har skrumpnat ihop.
5. 
   Tryck ut eller kavla degen till portionspizzor, gärna i lite oregelbundna former.
6. 
   Fördela tomaterna ovanpå och mosa lätt med en gaffel.
7. 
   Riv mozzarellan i bitar och lägg på.
8. 
   Grädda ca 15-20 minuter.
9. 
   Strö på lite parmesanflagor och basilika samt några saltflagor.
10. 
    Servera med sallad på ruccola och en god olivolja.