En god, vegetarisk paj med parmesanost, kronärtskocka och
oliver. Servera med en enkel sallad på krispiga blad smaksatt med
fin olivolja och citron. Receptet ger ca 6-8 bitar paj.
Medelhavspaj med parmesan och kronärtskocka
Foto: Ulrika Ekblom
Du behöver
pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 1-2 msk vatten
- 1 tsk salt
Fyllning
- 2 dl lagrad ost (t ex Västerbottensost eller parmesanost, riven)
- 3 ägg
- 1 dl grädde
- salt
- malen svartpeppar
- 1 zucchini
- 1 rödlök
- 4-5 inlagda kronärtskockshjärtan i olja
- 1 paprika
- 10 kalamataoliver
- 200 g körsbärstomater (på kvist)
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Pajdeg
Sätt ugnen på 225 grader. - Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop det förhand. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
- Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.
- Fyllning
Medan pajskalet är i ugnen ansar du grönsakerna och skär dem i lämpliga bitar. Tomaterna kan behållas hela och ska inte brynas. - Bryn grönsakerna lätt i lite olivolja, salta och peppra.
- Lägg den rivna osten i en skål och vispa ihop ägg och grädde och blanda i. Salta och peppra efter smak.
- Häll ostblandningen i det förgräddade pajskalet, toppa med grönsakerna och oliverna.
- Lägg tomaterna högst upp och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
- Strö över flingsalt och nymald svartpeppar och servera när pajen svalnat något.
21 februari 2012
