Gör så här

Pajdeg

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop det förhand. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg.
3. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.

Fyllning

1. Medan pajskalet är i ugnen ansar du grönsakerna och skär dem i lämpliga bitar. Tomaterna kan behållas hela och ska inte brynas.
2. Bryn grönsakerna lätt i lite olivolja, salta och peppra.
3. Lägg den rivna osten i en skål och vispa ihop ägg och grädde och blanda i. Salta och peppra efter smak.
4. Häll ostblandningen i det förgräddade pajskalet, toppa med grönsakerna och oliverna.
5. Lägg tomaterna högst upp och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
6. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar och servera när pajen svalnat något.