Tacopaj enligt LCHF

Galen i paj
Foto: Jenny Grimsgård
Anna Hallén
Anna Hallén

Tacopaj enligt LCHF

144

28 ingredienser

Tacopaj à la LCHF, bakad med fiberhusk och mandelmjöl istället för vetemjöl. Recept från boken LCHF för familjen.

Läs mer om boken

LCHF för familjen

Ingredienser

portioner

Pajskal på mandelmjöl

  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt
  • 50 g smör, kylskåpskallt, tärnat
  • 1 ägg

Fyllning

  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 röd paprika
  • 3 msk smör
  • 400 g köttfärs
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 msk hemgjord tacokrydda, se nedan
  • salt

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 dl gräddost, riven
  • salt
  • peppar

Tillbehör

  • Körsbärstomater, gärna blandade färger
  • basilika

Tacokrydda

  • 2 tsk chilipulver
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm cayennepeppar

Gör så här

  1. Tacopaj
    Börja med fyllningen. Riv lök och morot grovt. Riv vitlöken på den fina sidan.
  2. Tärna paprikan smått.
  3. Bryn smöret och stek färsen tillsammans med tomatpurén.
  4. Om purén får bryna en liten stund på hög värme, försvinner den lätt bittra smaken.
  5. Tillsätt det rivna och stek ytterligare 3 minuter.
  6. Krydda med tacokrydda och salt.
  7. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och salt i en bunke.
  8. Tillsätt smör och ägg. Blanda ihop degen med händerna.
  9. Tryck ut degen i små pajformar med fuktade händer. Ställ in i formarna i kylskåp i cirka 30 minuter, då sjunker de inte ihop under gräddningen.
  10. Förgrädda skalet i cirka 5 minuter i 200 grader.
  11. Fortsätt med äggstanningen. Vispa ihop ägg, crème fraiche och ost.
  12. Krydda med salt och peppar.
  13. Fördela tacofärsen i hela pajskalet och häll på äggstanningen.
  14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Toppa med körsbärstomater och basilika.
  15. Tacokrydda
    Blanda ihop alla kryddorna och häll upp i en tom burk med tätslutande lock.