Laxpanna med soltorkade tomater och krispigt bacon
POPULÄRT
Foto: TV4
Laxpanna med soltorkade tomater och krispigt bacon
15 ingredienser
En krämig och snabblagad fiskgryta med lax i bitar, strimlade soltorkade tomater, riven parmesanost och krispigt bacon. En underbart god middag där allt lagas tillsammans i en rymlig stekpanna. Bjud med Dantes favorit pressad potatis.
Se Dante Zia laga receptet
Ingredienser
- ca 500 g laxfilé
- 2 msk olivolja
- 2 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 fänkål
- 1 msk tomatpuré
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 3 dl fiskbuljong, från tärning eller koncentrat
- 2,5 dl vispgrädde
- 1 dl parmesanost
- 1 dl soltorkade tomater
- 1 citron, finrivet skal och saft (ekologisk)
- färsk basilika
- 1 förp bacon (à 140 g)
Till servering
- 800 g fast potatis, skalad
Gör så här
Pressad potatis
- Skala och koka potatisen mjuk. Häll av pressa genom en potatispress precis före servering.
Baconkrisp
- Sätt ugnen på 200 grader. Fördela baconskivorna på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugn i ca 10-13 minuter tills baconskivorna blivit gyllene. Låt svalna och finhacka sedan baconskivorna till ett baconkrisp.
Laxpanna
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skär fänkålen i mindre bitar. Fräs schalottenlök, vitlök och fänkål i olja i en gryta eller traktörpanna på medelvärme, 3-4 minuter.
- Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med i någon minut. Häll på det vita vinet och låt det koka in. Tillsätt därefter fiskbuljongen och vispgrädden och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Under tiden pannan sjuder skär du laxen i ätvänliga bitar. Vänd ner parmesanosten och smaka av med salt, finrivet citronskal och pressas citronsaft.
- Lägg ner laxbitarna och sätt på ett lock och låt sjuda till laxen är klar (48 grader innertemperatur).
- Avsluta med att toppa grytan med strimlade soltorkade tomater, färsk basilika och baconkrisp.
- Servera laxpannan med pressad potatis.
