Laxaladåber

Name: Laxaladåber
Yield: 6 undefined
Ingredients: 700 g laxfilé; 0,75 msk salt; 8 vitpepparkorn; 1 lagerblad (litet); 2-3 msk ättiksprit 12 %; vatten; Aladåb:; 250 g grön sparris; 2-3 morötter, i bitar; 125 g frysta ärtor; 1 gurka, skivad; 5 dl fiskbuljongtärning; silat kokspad; 8 blad gelatin; Sås:; 1 dl majonnäs; 2 dl crème fraîche; 150 g spenat, fryst och tinad; salt; peppar; dragon; gräslök

Foto: TV4

Laxaladåber

Av: Köket.se

20 ingredienser

Aladåberna kan göras dagen innan de ska serveras. Den spenatgröna såsen är vacker och passar bra därtill.

Buffémat Förrätter

Ingredienser

700 g laxfilé
0,75 msk salt
8 vitpepparkorn
1 lagerblad (litet)
2-3 msk ättiksprit 12 %
vatten

Aladåb:

250 g grön sparris
2-3 morötter, i bitar
125 g frysta ärtor
1 gurka, skivad
5 dl fiskbuljongtärning
silat kokspad
8 blad gelatin

Sås:

1 dl majonnäs
2 dl crème fraîche
150 g spenat, fryst och tinad
salt
peppar
dragon
gräslök

Gör så här

Lägg fisken i kastrull med kryddor och ättika. Slå på vatten så det precis täcker. Sjud fisken klar.
Dela laxen i bitar när den kallnat, sila kokspadet och blanda med buljongen.
Lägg gelatinbladen i lite vatten i 5 min. Fiska upp dem och låt dem smälta i den varma buljongen.
Fördela fisk och grönsaker i vattensköljda portionsformar. Slå på buljong så det täcker och ställ dem kallt att stelna. Vänd upp på fat.
Blanda majonäs och crème fraiche. Vänd ned fryst hackad spenat, krydda med salt, peppar, dragon och gräslök.