Laxaladåber
Foto: TV4
Laxaladåber
20 ingredienser
Aladåberna kan göras dagen innan de ska serveras. Den spenatgröna såsen är vacker och passar bra därtill.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g laxfilé
- 0,75 msk salt
- 8 vitpepparkorn
- 1 lagerblad (litet)
- 2-3 msk ättiksprit 12 %
- vatten
Aladåb:
- 250 g grön sparris
- 2-3 morötter, i bitar
- 125 g frysta ärtor
- 1 gurka, skivad
- 5 dl fiskbuljongtärning
- silat kokspad
- 8 blad gelatin
Sås:
- 1 dl majonnäs
- 2 dl crème fraîche
- 150 g spenat, fryst och tinad
- salt
- peppar
- dragon
- gräslök
Gör så här
- Lägg fisken i kastrull med kryddor och ättika. Slå på vatten så det precis täcker. Sjud fisken klar.
- Dela laxen i bitar när den kallnat, sila kokspadet och blanda med buljongen.
- Lägg gelatinbladen i lite vatten i 5 min. Fiska upp dem och låt dem smälta i den varma buljongen.
- Fördela fisk och grönsaker i vattensköljda portionsformar. Slå på buljong så det täcker och ställ dem kallt att stelna. Vänd upp på fat.
- Blanda majonäs och crème fraiche. Vänd ned fryst hackad spenat, krydda med salt, peppar, dragon och gräslök.
