Lax i ugn med pesto, rödbetor och serranoströssel
Foto: Köket
Lax i ugn med pesto, rödbetor och serranoströssel
8 ingredienser
30 m
Smakrik och lättlagad lax i ugn med smak av pesto. Det knapriga serranoströsslet ger en härlig sälta och krispighet till rätten.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé
- 1 dl grön pesto
- salt
- svartpeppar
- 500 g färdigkokta rödbetor
- olivolja
Topping
- 65 g rucolasallad
- 100 g serranoskinka
Gör så här
Laxen
- Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ut laxfiléerna i en ugnsfast form eller på en klädd plåt. Bre på pesto, salt och peppar. Dela ner rödbetorna i tunna klyftor och fördela runt laxen. Ringa olivolja över betorna. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills laxen är genomstekt.
Serranoströssel
- Lägg ut skinkan på en tallrik med hushållspapper och kör på full effekt i mikron i omgångar. Ha koll på skinkan hela tiden och ta ut när den är torr och hård. Låt svalna och bryt i mindre bitar.
- Servera laxen tillsammans med betorna, rucola och serranoströsslet.
