Lax i ugn med lime- och cashewtäcke

29 röster

Foto: ViktVäktarna

En rätt som funkar lika bra på vardagen som på helgen. Lax med ett krispigt täcke gjort på cashewnötter, sweet chilisås och lime, serverad med potatis och en limesås.

SmartPoints /portion: 11

För att få fler smarta recept, bli medlem i ViktVäktarna. Klicka här.

Tips! Gör potatismos att servera till.

Visa mer

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Du behöver

800 g potatis
500 g laxfilé
20 cashewnötter
2 msk margarin, flytande
4 msk sweet chili sås
1 lime
sugar snaps

Limesås

2 dl fraiche 5%
1 lime
salt & peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Skala och koka potatis.
Lägg lax med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form.
Hacka nötter, blanda med margarin, sweet chili och rivet limeskal. Bre det över laxen. Tillaga i ugn 10-12 minuter eller tills laxen är klar.
Blanda fraiche med rivet limeskal och lite pressad lime (tänk på att ju mer limesaft desto rinnigare sås). Smaka av med salt, peppar och ev. lite honung.
Servera laxen med potatis, limesås och sugar snaps.

Tips!