Lättgravade laxmedaljonger
Foto: TV4
Lättgravade laxmedaljonger
11 ingredienser
En laxfilé är nästan som två olika bitar, en smalare och en tjockare. Om du skär ut dem kan du få små, fina medaljonger som passar fint till en förrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 350 g laxfilé, mittbit
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
- 1 krm vitpeppar, grovmalen
- 2 msk kinesisk soja
- 2 msk smör
Senapssås:
- 1 dl olivolja
- 1 dl pickles
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skär laxfilébiten i två delar på längden. Strö salt, socker och vitpeppar på. Lägg i en plastpåse i kylen över natten.
- Senapssås: Vispa ner senapen i olivoljan. Finhacka picklesen eller kör den i mixer. Rör ner i oljan. Krydda med salt och peppar.
- Pensla laxen med soja runt om. Stek den i smör på medlevärme. Den tunnare delen 1-2 minuter per sida och den tjockare delen 3-4 minuter per sida. Låt laxen svalan och skär den i sneda skivor. Lägg upp på assietter, dekorera med grönsaker och skeda såsen över.
