Lasagne med pumpa och kantareller
NYHET
Foto: Madeleine Landley
Lasagne med pumpa och kantareller
20 ingredienser
1 h 15 min
Madeleine Landley från ”Landleys kök” älskar doften som sprider sig i köket när en lasagne står i ugnen. Här har hon lagat en riktigt höstig variant med pumpa och kantareller.
– Den är ljuvlig, lovar Landley.
Ingredienser
portioner
portionerFyllning
- 200 g kantareller
- smör
- 1 gul lök (stor)
- 400 g pumpa
- 90 g grönkål
- 1 dl kapris
- 1 burk krossade tomater
- 3 dl vatten
- salt
- peppar
Crème fraiche-béchamelsås
- 50 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 4 dl crème fraîche
- 1 ägg
övrigt
- 0,5 förp lasagneplattor
- 1,5 dl parmesanost, riven
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rensa kantarellerna och ha ner dem i en torr stekpanna.
- Stek tills vätskan reducerats och ha sedan i en klick smör. Salta ett varv och ös över kantarellerna i en skål.
- Skala och hacka löken. Skala och tärna pumpan smått. Hacka grönkålen. Smält en klick smör i en stor stekpanna och ha ner löken. Stek tills den mjuknat och ha sedan i pumpan.
- Stek under omrörning tills pumpan har mjuknat, cirka 10 minuter. Ha ner grönkålen och stek ytterligare några minuter tills den mjuknat och blivit klargrön.
- Ha ner kapris och krossade tomater. Skölj ur tomatförpackningen med vattnet och ha ner i pannan. Smaka av med salt och peppar och låt det puttra ytterligare några minuter.
- Värm en kastrull till medeltemperatur. Smält smör i kastrullen och pudra sedan i mjölet. Vispa ihop mjöl och smör och rör i mjölken vartefter.
- Låt såsen småputtra i 5 minuter under omrörning till en slät sås. Blanda ner vitlökspulver, salta och peppra. Rör i crème fraichen och sedan ägget. Ställ åt sidan.
- Skeda i hälften av grönsaksfyllningen i en form. Lägg på lasagneplattor och häll på hälften av såsen. Strö över kantarellerna.
- Fortsätt med ett lager lasagneplattor, resten av grönsaksfyllningen, lasagneplattor och avsluta med ett lager vit sås överst. Ställ in lasagnen längst ner i ugnen i 30 minuter.
- Lägg över en bit ugnsfolie om den börjar bli bränd på ytan mot slutet av tiden.
- Ta ut lasagnen, riv över parmesanost och låt den lagas ytterligare 20 minuter, totalt 50 minuter.
Tips!
Vilken pumpasort du väljer spelar ingen roll. Både butternut, halloween och muscatpumpa går bra. Använd en gratängform på cirka 20x30 centimeter så bör allt få plats.
