"Första vårdagen"
Foto: TV4
"Första vårdagen"
16 ingredienser
30 min + 1 h
Crunchig vit chokladmousse med mandarinkompott och stjärnanis
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerMandarinkompott
- 8 mandariner
- 0,5 vaniljstång
- 1,5 dl mandarinjuice
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 limefrukt, färskpressad saft
- 2 stjärnanis
Digestivecrumble
- 100 g digestivekex
- 50 g smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 krm bakpulver
- 0,5 dl strösocker
Vit chokladmousse
- 110 g vit bakchoklad
- 3 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl strösocker
Gör så här
Mandarinkompott
- Skala och filea mandarinerna och lägg i en bunke. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med stången i en kastrull där du tillsätter mandarinjuice, socker, limejuice samt stjärnanis. Koka upp. Sila vätskan över mandarinfiléerna.
Digestivecrumble
- Sätt ugnen på 180 grader. Krossa digestivekexen till smulor och blanda med resten av ingredienserna i en bunke. Nyp ihop till en smuldeg och strö ut på en plåt. Grädda i 10 min.
Vit chokladmousse
- Hacka och smält chokladen i ett vattenbad. Vispa grädden. Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp vatten och socker och rör om tills sockret lösts upp. Häll sockerlagen ner i bunken och vispa samtidigt med elvisp i hög hastighet. Fortsätt tills det blivit ett fast skum. Vänd ner chokladen och därefter grädden. Blanda väl.
- Varva digestivecrumble och mousse i serveringsglas och låt stå i kylen i cirka 1 timme. Toppa med mandarinkompott och garnera med stjärnanis.
