Larb Gai – ljummen thaisallad på kyckling
POPULÄRT
Foto: TV4
Larb Gai – ljummen thaisallad på kyckling
16 ingredienser
40 min
En ljummen sallad serverad med ris i salladsblad från det nordthailändska köket. Kycklingfärs steks utan att den tar färg och smaksätts med lime, mynta, koriander, socker och fisksås - det ger en rätt som täcker in hela smakpaletten, från friskt och fräscht till sött och syrligt med skön sälta.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 msk jasminris, okokt
- 600 g kycklingfärs
- 2 klyftor vitlök
- neutral matolja, att steka i
- 1-2 röda chilifrukter
- 3-4 schalottenlökar
- 4 salladslökar
- 1-2 krukor färsk koriander
- 1-2 krukor färsk mynta
- 4 msk fisksås
- 2 tsk strösocker
- 2 limefrukter
- 1 huvudsallad
- 4 msk rostade jordnötter
Till servering
- 4 port jasminris, nykokt
- 1 limefrukt
Gör så här
- Tillaga riset till servering enligt anvisning på förpackningen.
- Rosta det okokta riset i en torr stekpanna på medelvärme till riset blir mörkt gyllene. Låt det svalna i 2 minuter. Mortla eller mixa det rostade riset till ett grovt pulver. Ställ åt sidan.
- Lägg kycklingfärs och finhackad vitlök med lite olja i en stor stekpanna på medelvärme. Rör om väl och låt inte kycklingen få färg utan bara bli tillagad. Detta tar ca 5-10 minuter.
- Skiva chili, schalottenlök och salladslök tunt. Hacka korianderstjälkar och hälften av myntabladen.
- Ta kycklingen från värmen och tillsätt fisksås, socker, chili och färskpressad limesaft i pannan. Blanda väl och smaka eventuellt av med något mer av smaksättarna.
- Lägg schalottenlök och det rostade riset i pannan och rör om. Tillsätt salladslök, korianderstjälkar och hackade myntablad, rör försiktigt om.
- Lägg kycklingen i salladsblad, strössla på lite grovt hackade jordnötter, toppa med korianderblad och mynta. Servera med ris och extra limeklyftor.
