Langos med västerbottenkräm och kantareller
NYHET
Foto: Alexandra Truedsson
Langos med västerbottenkräm och kantareller
17 ingredienser
45
Här kommer festen på en friterad degbit! Langos med västerbottenkräm, smörstekta kantareller och picklad silverlök. Toppa med lite persilja om du vill låtsas vara fin i kanten – eller bara kör fullt ös. Let’s langos!
Ingredienser
portioner
portioner- 6 färdig pizzadeg (små från kyldisken)
- 1 l rapsolja (till fritering)
- silverlök, picklad
- 2 silverlökar
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
Västerbottenkräm
- 2 dl crème fraîche
- 2 dl Västerbottensost, riven
- 25 g smör, brynt
- salt
- svartpeppar
Stekta kantareller
- 500 g kantareller
- 1 schalottenlök (finhackad)
- 1-2 klyftor vitlök (finhackade)
- smör (att steka i)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Picklad silverlök: Skala och skiva silverlöken tunt (gärna med mandolin). Koka upp ättiksprit, vatten och socker. Häll den varma lagen över löken. Låt svalna och stå minst 30 minuter, gärna längre.
- Langos (friterad pizzadeg): Hetta upp oljan i en kastrull till ca 170°C. Ha alltid ett lock nära till hands vid fritering.
- Fritera en degbit i taget tills gyllenbrun på båda sidor. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
- Västerbottenkräm: Mixa ihop crème fraiche, ost och brynt smör till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
- Stekta kantareller: Stek kantarellerna på hög värme tills vätskan släppt och avdunstat. Tillsätt smör, lök och vitlök och stek tills allt är gyllene och väldoftande.Smaka av med salt och peppar.
- Montering: Lägg en friterad pizzadeg (langos) på tallriken. Bred på ett generöst lager västerbottenkräm.Toppa med stekta kantareller. Lägg på picklad silverlök.Garnera gärna med färsk persilja om du vill snygga till den lite.
