Langos med tomatröra och tzatziki
Foto: TV4
Langos med tomatröra och tzatziki
16 ingredienser
Heta, nyfriterade langos är en delikatess från Ungern. De introducerades i Sverige i samband med festivaler. Klassiska tillbehör är gräddfil och vitlöksmör.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl vatten, 37°
- 2 potatisar, kokta kalla, rivna
- 12 g jäst [0,25 förp]
- 1 msk salt
- 8 dl vetemjöl + ev 1 dl
- olja, att fritera i
Tomatröra:
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 förp krossade tomater
- 1 tsk tomatpuré
- salt
- peppar
- olivolja
- 2 dl matyoghurt
- 0,5 färsk grön gurka
- 1 klyfta vitlök
Gör så här
- Lös jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet och blanda ner riven potatis, mjöl och salt. Arbeta ihop till en deg. Jäs degen i 1 timme.
- Arbeta degen på mjölat bakbord. Eventuellt behövs ytterligare 1 dl mjöl. Kavla ut degen till en rektangel, 30x50 cm. Skär den i 15 rutor. Jäs rutorna i 20 minuter.
- Hetta upp frityrolja till 180°. Fritera bröden gyllengula på var sida.
- Hacka och frös lök och vitlök i olivolja. Tillsätt tomatkross och puré. Låt koka ihop i 10 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Riv gurkan, låt rinna av och blanda med pressad vitlök, salt, peppar och yoghurt.
- Servera langosen varma med varm tomatsås och kall yoghurt.
