Långkok på nöt- och fläskkött med ugnsrostad potatis, tomatsås och aioli
Foto: TV4
Långkok på nöt- och fläskkött med ugnsrostad potatis, tomatsås och aioli
34 ingredienser
1 h 30 min
Fläskkarré och högrev blir mört och saftigt när det tillagas under lång tid i ugnen. Här bjuds köttet med två såser, bakad potatis och bröd med vitlökssmör.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKött
- 400 g fläskkarré, i bit utan ben (eller skinka)
- 400 g högrev (eller ytterfilé)
- 33 cl öl
- 5 dl vatten
- 2 köttbuljongtärningar
Tomatsås
- 1 gul lök
- 1 grön paprika
- 2 gula paprikor
- 2 klyftor vitlök
- 2 msk olja
- 50 g smör
- 2 msk tomatpuré
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 3 tomater, stora
- chilipeppar
- torkad basilika
- salt
- strösocker
Aioli
- 2 äggulor
- 2 dl rapsolja
- salt
- peppar
- vitlök
- chilisås
Örtsmör
- 100 g smör, extrasaltat
- 1 klyfta vitlök
- färska örter, t ex basilika, oregano (alt torkade örter)
- flingsalt
Potatis
- 3 bakpotatisar
- paprikapulver
- olja
- salt
- ströbröd
Till servering
- baguette
Gör så här
Kött
- Putsa köttet, bryn i smör runt om tillsätt öl, vatten och buljongtärningar. Låt puttra minst 3 timmar.
Tomatsås
- Hacka tomater, lök, paprikor i tärningar, pressa i vitlöken och fräs i oljan och smöret. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, finhackade färska tomater. Smaksätt med salt, socker, chili och basilika och låt puttra på svag värme i ca 20–30 minuter.
Potatis
- Skär varje potatis i 4-6 klyftor. Lägg dem på plåt, pensla med olja med olja, strö på salt, paprikapulver samt ströbröd.
- Sätt in dem i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 20-30 minuter.
Aioli
- Pressa vitlök i en skål och blanda ner chilisås och äggulor. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Smaka av med salt och peppar.
Örtsmör
- Smält 25 g av smöret, vispa ner småkuber av resten. Tillsätt riven vitlök och finhackade örter. Smaka av med flingsalt. Spritsa ev fint i en skål. och hacka ner kryddorna, smaka av med flingsalt och spritsa ner i en skål.
- Servera köttet med tomatsås, aioli, rostad potatis och baguette med vitlökssmör till.
