Lammspett

1. 
   Putsa lammet från senor och hinnor.
2. 
   Skär lammet i jämnstora bitar (ca 4-5 cm) mot fibrerna.
3. 
   Blanda yoghurt, paprikapuré, vitlök, olivolja, citronsaft, spiskummin, paprikapulver, oregano, salt och peppar till en marinad.
5. 
   Vänd ner lammet i marinaden och blanda väl.
6. 
   Låt lammet marinera i minst 2 timmar, helst upp till 24 timmar.
7. 
   Ta fram köttet minst 1 timme före tillagning.
8. 
   Trä upp lammköttet på spett och grilla eller stek på hög värme i ca 2–3 minuter per sida.

Potatismos

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader.
2. 
   Skär av toppen på vitlöken och ringla över lite olja.
3. 
   Rosta vitlöken i ca 35 minuter tills den är mjuk.
4. 
   Smält smöret och bryn det tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
5. 
   Koka potatisen mjuk och mosa den sedan.
6. 
   Pressa ut den rostade vitlöken i moset och blanda ner det brynta smöret.
7. 
   Låt svalna något.
8. 
   Rör sedan ner kallt smör, mjölk och smetana.
9. 
   Smaka slutligen av med salt.

Mandel-chimichurri

1. 
   Hacka mandlarna grovt.
2. 
   Finhacka persilja, mynta, koriander, vitlök och chili.
3. 
   Blanda allt i en skål och tillsätt olivolja, limesaft, citronsaft och honung.
4. 
   Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. 
   Servera lammspetten med potatismos och toppa med mandel-chimichurri.