Lammracks med rosmarin och romanescosås
Foto: TV4
Lammracks med rosmarin och romanescosås
21 ingredienser
50 min
Lammracks med doft av färsk rosmarin och vitlök, serverade med en krämig, nöt- och paprikabaserad romanescosås och ugnsrostad potatis. En perfekt rätt för söndagsmiddag eller påskfesten.
Se Dante Zia laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g lammrack
- 5 klyftor vitlök
- 4 kvistar färsk rosmarin
- neutral olja, att steka i
- smör, att steka i
- salt
- svartpeppar
Romescosås
- 1 röd paprika
- 1 gul lök, halverad (liten)
- 1 vitlök, halverad
- 1 kvisttomat, hel
- 1 dl rostade mandlar
- 0,5 dl olivolja
- 2 tsk rökt paprikapulver
- 0,5 tsk cayennepeppar
- 2 msk sherryvinäger (eller rödvinsvinäger)
- salt
Ugnsrostad potatis
- 800 g potatis (små)
- olivolja
- 1 tsk salt
- 2 tsk torkad rosmarin
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 grader. Lägg paprika, gul lök, vitlök och tomat i en ugnsform. Ringla över olivolja och lite salt. Rosta i ca 40 minuter, tills grönsakerna börjar få färg.
- Dela potatisen och blanda med olivolja, salt och torkad rosmarin. Rosta i ugnen tills gyllene och genomstekta.
Romescosås
- Ta ut de rostade grönsakerna och låt svalna under aluminiumfolie. Mixa tillsammans med rostade mandlar, olivolja och paprikapulver till en slät sås. Smaka av med vinäger, salt och cayennepeppar.
Lammracks
- Sätt ugnen på 120 grader. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn lammracksen tills de får fin färg. Lägg i vitlök, rosmarin och smör, ös lammracksen i någon minut.
- Lägg lammracksen i en ugnsform och baka i ugnen tills innertemperaturen når 54 grader. Låt vila minst 5 minuter.
Servering
- Skiva lammracksen och servera med ugnsrostad potatis och romanescosås.
