Lammracks med doft av färsk rosmarin och vitlök, serverade med en krämig, nöt- och paprikabaserad romanescosås och ugnsrostad potatis. En perfekt rätt för söndagsmiddag eller påskfesten.
Sätt ugnen på 190 grader. Lägg paprika, gul lök, vitlök och tomat i en ugnsform. Ringla över olivolja och lite salt. Rosta i ca 40 minuter, tills grönsakerna börjar få färg.
Dela potatisen och blanda med olivolja, salt och torkad rosmarin. Rosta i ugnen tills gyllene och genomstekta.
Romescosås
Ta ut de rostade grönsakerna och låt svalna under aluminiumfolie. Mixa tillsammans med rostade mandlar, olivolja och paprikapulver till en slät sås. Smaka av med vinäger, salt och cayennepeppar.
Lammracks
Sätt ugnen på 120 grader. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn lammracksen tills de får fin färg. Lägg i vitlök, rosmarin och smör, ös lammracksen i någon minut.
Lägg lammracksen i en ugnsform och baka i ugnen tills innertemperaturen når 54 grader. Låt vila minst 5 minuter.
Servering
Skiva lammracksen och servera med ugnsrostad potatis och romanescosås.
portioner