Lammracks med ”bonniga” gröna ärtor
Foto: TV4
Lammracks med ”bonniga” gröna ärtor
14 ingredienser
45 min
Tina Nordströms visar hur lammracks med gröna ärtor blir till lyxig snabbmat. God och enkel middag på kort tid utlovas!
Se Tina Nordström laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerLamm
- 2 lammracks, ca 600 g
- 3 klyftor vitlök
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
- svartpeppar
Bonniga ärtor
- 3 dl gröna ärtor, tinade
- 0,5 stjälkselleri, skuren i tunna skivor
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 2 dl grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
- 0,5 kruka basilika
- smör, till stekning
- olivolja, till stekning
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Snitta fettkappan med en vass kniv i ett rutmönster. Salta och peppra köttet runt om.
- Bryn lammet i en panna utan fett tills det blir gyllene, när fettkappan släppt ut sina smaker, tillsätt smör, olivolja och lätt krossade vitlöksklyftor. Stek ca 1-2 minuter, ös lammet då och då med smöret.
- Slå på 1 dl vatten och 1 msk vitvinsvinäger. Ställ in stekpannan med lammet i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är 58 grader
- .
- Fräs blekselleri, hälften av ärtorna och vitlök i olivolja och smör. Tillsätt buljongen, låt koka ihop på svag värme ca 5 minuter.
- Mosa grönsakerna med en gaffel grovt tillsammans, vänd ner resterande ärtor på slutet tillsammans med strimlad basilika. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera ärtorna med lammracks och ringla över olivolja!
