• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Lammracks med ”bonniga” gröna ärtor

NYHET
Lammracks med ”bonniga” gröna ärtor
Foto: TV4
Tina Nordström symk
Tina Nordström symk

Lammracks med ”bonniga” gröna ärtor

6 steg att laga

14 ingredienser

45 min

Tina Nordströms visar hur lammracks med gröna ärtor blir till lyxig snabbmat. God och enkel middag på kort tid utlovas!

Ingredienser

portioner4 portioner

Lamm

  • 2 lammracks, ca 600 g
  • 3 klyfta vitlök
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Bonniga ärtor

  • 3 dl gröna ärtor, tinade
  • 0,5 stjälkselleri, skuren i tunna skivor
  • 1 klyfta vitlök, hackad
  • 2 dl grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
  • 0,5 kruka basilika
  • smör, till stekning
  • olivolja, till stekning
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Snitta fettkappan med en vass kniv i ett rutmönster. Salta och peppra köttet runt om.
  3. Bryn lammet i en panna utan fett tills det blir gyllene, när fettkappan släppt ut sina smaker, tillsätt smör, olivolja och lätt krossade vitlöksklyftor. Stek ca 1-2 minuter, ös lammet då och då med smöret.
  4. Slå på 1 dl vatten och 1 msk vitvinsvinäger. Ställ in stekpannan med lammet i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är 58 grader . Fräs blekselleri, hälften av ärtorna och vitlök i olivolja och smör. Tillsätt buljongen, låt koka ihop på svag värme ca 5 minuter.
  5. Mosa grönsakerna med en gaffel grovt tillsammans, vänd ner resterande ärtor på slutet tillsammans med strimlad basilika. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Servera ärtorna med lammracks och ringla över olivolja!