Lammnjurar Provençal med skivad ugnspotatis
Foto: TV4
Lammnjurar Provençal med skivad ugnspotatis
13 ingredienser
Det verkar som om fler och fler allt mer börjar uppskatta innanmat igen. Hittar du lammnjurar så pröva att laga denna spännande rätt. De är delikata och lätta att jobba med och rätten är något extra. Men du och dina gäster måste gilla vitlök - mycket vitlök.
Ingredienser
portioner
portioner- 16 lammnjurar (små)
- 2 vitlökar (hela)
- salt
- vitpeppar
- smör, till stekning
Skivad ugnspotatis:
- 800 g potatis
- neutral olja, att steka i
- 2 kvistar färsk timjan
- 2 msk färsk bladpersilja, hackad
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 8 vitlökar (hela, små)
- 8 plommontomater
Gör så här
- Potatis: Sätt ugnen på 225°. Skala potatisarna och skiva dem i 2-3 mm-skivor. Låt oljan bli varm i en långpanna, lägg i potatisen och stek den gyllenbrun i 225° ugn ca 30 minuter. Vänd försiktigt några gånger.
- Förväll vitlökarna till servering några minuter i lättsaltat vatten. Baka dem sedan i ugnen i 10- 15 minuter. Förväll plommontomaterna i lättsaltat vatten och håll dem varma. Klyfta, skala och pressa den ena vitlöken. Krydda njurarna rejält med salt och peppar och klappa in den pressade vitlöken. Låt smöret bli ljusbrunt i stekpanna och stek njurarna på medelvärme ca 5 minuter.
- Fördela potatisen på varma tallrikar. Lägg njurarna ovanpå och håll varmt. Klyfta, skala och pressa den andra vitlöken ner i stekpannan och fräs den någon minut. Fördela fräset över njurarna. Garnera med lite färsk timjan och persilja. Servera med tomater och hela grillade vitlökar.
