Lammfilé med saffransris och kryddig tomatsås
Foto: TV4
Lammfilé med saffransris och kryddig tomatsås
30 ingredienser
45 m
En het middagsrätt med lammfilé marinerad i vitlök, koriander, lime och chili som serveras tillsammans med en kryddig tomatsås och kaneldoftande saffransris.
Dryck: Lat 42 Gran Reserva, 2004
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerLammfilé
- 0,5 limefrukt, saften
- 4 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 0,5 kruka färsk koriander, finhackad
- 1 king solo vitlök, finhackad
- 1 msk malen spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 0,5 grön chilifrukt, finhackad
- 500 g lammytterfilé
Saffransris
- 1 msk matolja
- 1 hel kanelstång
- 3 dl ris
- 1 tsk salt
- 6 dl vatten
- 0,5 tsk saffran
Kryddig tomatsås
- 1 gul lök, finhackad
- 0,5 king solo vitlök, finhackad
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk salt
- 10 körsbärstomater, halverade
- 0,33 kruka koriander, hackad
- 0,5 grön chilifrukt, finhackad
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
sallad
- romansallad
- 3 paprikor, blandade färger
- rödbeta, färdigkokt
- gul lök
- limefrukt
- olivolja
Gör så här
Lammfilé
- Blanda alla ingredienser till marinaden och låt lammfilén marineras några timmar, gärna så länge som möjligt.
- Stek lammfilén i en stekpanna eller i ugnen tills den fått fin färg och nått den stektemperatur du önskar.
Saffranris
- Häll lite matolja i en kastrull. Tillsätt kanelenstången och låt den fräsa i oljan en liten stund. Tillsätt ris och salt och blanda runt i oljan. Slå över vatten och låt koka ca 10 minuter på svag värme.
- Stäng av plattan och tillsätt saffran. Låt kastrullen stå kvar på plattan i ca 10 minuter.
Tomatsås
- Stek lök och vitlök i en stekpanna med lite olja. Tillsätt svartpeppar, salt och tomater. Låt puttra.
- Tillsätt färsk koriander, grön chili, spiskummin och paprikapulver. Låt koka ihop och mixa eventuellt såsen slät.
Sallad
- Hacka och blanda alla ingredienserna till salladen. Servera tillsammans med lammet, riset och tomatsåsen.
