Gör så här

Råstekt potatis

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och skiva den i ca 3 mm tjocka skivor. Lägg skivorna (utan att skölja dom) i 8 rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Smält smöret i mikrovågsugnen och pensla på rundlarna. Strö över svartpeppar. Stek i ca 20-30 min, tills potatisen mjuknat men ej bränts. Tag ut plåten ur ugnen. Strö över riven parmesan. Slutgrädda i ugnen på 225 grader i ca 10 min strax före servering.

Rostade jordärtskockor

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och borsta skockorna noga. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 min. Häll av vattnet och lägg skockorna trångt i en smord eldfast form. Pensla med rapsolja. Strö över salt, peppar och rosmarin. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min. Krossa skockorna lätt innan servering.

Ugnsstekt lammytterfilé

1. Sätt ugnen på 150 grader. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn köttet runt om i en smörad stekpanna. Lägg över köttet i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Ugnsstek i 10-15 minuter eller tills innertemperaturen är 60 grader (ljust rosa färg inuti). Tag ut filéerna och låt vila under folie (minst 15 minuter). Skär köttet i cm-breda skivor på snedden.

Stekt mangold

1. Skölj mangolden i god tid så att den hinner torka upp. Stek stjälkar och blad mjuka i smör på medelvärme i varsin stekpanna. Strö över peppar.

Varmt örtsmör

1. Hacka vitlök, rosmarin, persilja och . Riv citronskalet. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vitlöken och örterna. Smaka av med salt och peppar.
2. Lägg upp på tallrik och fördela örtsmöret över de olika komponenterna. Dekorera lammfilén med färsk timjan.