Lammfärsdolmar
Foto: TV4
Lammfärsdolmar
13 ingredienser
Den här rätten kan du förbereda dagen före. Häll på buljongen och grädda i ugnen när dolmarna ska serveras. Rätten blir helt vegetarisk om du byter ut lammfärsen mot hackade champinjoner som du fräst i lite smör eller olja och tar grönsaksbuljong i stället för hönsbuljong. Kokt potatis är gott till.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 vitkål, bladen
- 3 msk olivolja
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 krm malen spiskummin
- 1 krm malen kryddpeppar
- 1 krm paprikapulver
- 350 g lammfärs
- 1 msk färsk mynta
- 150 g basmatiris
- malen svartpeppar
- 6 dl hönsbuljong
- salt
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Lägg kålbladen i en stor gryta med saltat vatten och sjud dem i 4-5 minuter så att de blir böjliga. Låt dem rinna av ordentligt. Lägg ut dem på ett slätt underlag och skär bort den grova nerven i mitten.
- Fyllning: Skala och hacka löken fint. Värm oljan i en stor stekpanna, lägg i löken och pressa ner vitlöken. Krydda med spiskummin, kryddpeppar och paprikapulver. Stek tills blandningen fått fin färg. Tillsätt lammfärsen, myntan och lite salt och peppar och stek under omrörning i 10-12 minuter. Rör i riset och låt sedan svalna något.
- Lägg en portion fyllning på varje kålblad. Vik över ändarna och sedan sidorna och rulla ihop till en dolme. Lägg dem tätt tillsammans med skarven nedåt i en smord ugnssäker form. Häll över buljongen så att dolmarna nästan är täckta. Täck formen och ställ den i ugnen i 30 minuter.
