Lamm Rydberg

1. 
   Tärna potatisen i jämna kuber.
2. 
   Stek potatiskuberna gyllene och krispiga i en blandning av smör och olja, salta efter smak.
3. 
   Hacka löken och stek den i smör tills den mjuknat och blivit lätt karamelliserad.

Rosmarinsmör

1. 
   Blanda smöret med citron och rosmarin och smaka av med salt och peppar.

Lamm Rydberg forts.

1. 
   Skär lammet i stora bitar.
2. 
   Stek lammbitarna snabbt i en het panna med smör så att de får färg och blir genomvarma. Köttet är redan tillagat så det ska inte bli torrt.
3. 
   Om du använder färskt lamm så krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek dem sedan i omgångar tills de får fin yta och har en rosa kärna.

Servering

1. 
   Lägg upp potatis, lamm och lök i separata högar på fat eller direkt på tallrikar.
2. 
   Toppa med en äggula per portion och servera med citron och rosmarinsmör.