Lamm med citronsås
Foto: TV4
Lamm med citronsås
13 ingredienser
Grekisk husmanskost på klassiskt vis. Välj skivor av lammstek eller bog.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg lammkött med ben, skuret
- 1 tsk fänkålsfrö
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl vatten
- 1 nötbuljongtärning, ljus
- 1 gurka, i stavar
- salt
- peppar
Sås:
- 4 ägg
- 0,5 citron, saft av
- 1 msk majsstärkelse
- 1 dl kokbuljong, silad
- ca 20 oliver svarta med kärna
Gör så här
- Bryn köttet med matfett i en panna. Lägg över det i gryta. Krydda. Vispa ur pannan med vatten och vin och sila över. Smula ner buljongen och låt koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört. Lägg i gurkan alldeles på slutet.
- Sila av buljongen från grytan. Vispa upp äggen tills de skummar i en kastrull på lägsta värme. Tillsätt citronsaft och ljummen buljong från koket. Dofta över mjöl och vispa tills såsen är tjock.
- Lägg upp kött och gurka och slå såsen över köttet. Strö på oliver och servera med pressad potatis.
