Lakritsglass med gelé och champagne

Name: Lakritsglass med gelé och champagne
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Gelélag; 500 g vindruvor (blå); 100 g strösocker; 100 g lingon; 4 dl vatten; 1 tsk sichuanpeppar; 5 limeblad; 3 stjärnanis; ca 12 gelatinblad; 8 msk tapiokapärlor, kokta; Fruktsallad; melon; kiwi; papaya; vindruvor; Servering; glass (lakrits); champagne

POPULÄRT

Foto: Tv4

Lakritsglass med gelé och champagne

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

1 h

Den här desserten med gelé, lakritsglass och fruktsallad är en festlig efterrätt full av smak och textur.

Glass och allt som är kallt Mousse, fromage och pudding

Ingredienser

Gelélag

500 g vindruvor (blå)
100 g strösocker
100 g lingon
4 dl vatten
1 tsk sichuanpeppar
5 limeblad
3 stjärnanis
ca 12 gelatinblad
8 msk tapiokapärlor, kokta

Fruktsallad

melon
kiwi
papaya
vindruvor

Servering

glass (lakrits)
champagne

Gör så här

Koka upp ingredienserna till gelélagen (utom gelatinbladen och tapioka) och dra åt sidan. Låt sedan stå och dra i ca 30 minuter.
Sila av vätskan och smält ner 3 blad gelatin per liter vätska.
Koka tapioka i vatten i ca. 11 minuter.
Gjut sedan 3 msk tapioka och 3 msk gelélag i cocktailglas (detta görs med fördel dagen innan.)
Finhacka ingredienserna till fruktsalladen.
Lägg fruktsalladen och en kula lakritsglass ovanpå gelén vid servering.
Toppa hela desserten med champagne.