Smörkräm

1. 
   Lägg äggvita, socker och salt i en skål.
2. 
   Sätt skålen över ett vattenbad och värm under omrörning tills sockerkristallerna har lösts upp.
3. 
   Ta bort från värmen och vispa med elvisp tills marängen är fast och har svalnat.
5. 
   Tillsätt smöret lite i taget under fortsatt vispning.
6. 
   Vispa ner lakritspastan tills smörkrämen är jämn och slät.
7. 
   Ställ åt sidan.

Biskvibottnar

1. 
   Sätt ugnen på 180 grader
2. 
   Blanda mandelmassa och socker. Tillsätt äggvitan lite i taget tills du får en smidig och spritsbar smet.
3. 
   Fyll en spritspåse och spritsa ut runda bottnar (ca 5–6 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper.
4. 
   Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter, tills bottnarna är gyllenbruna. Låt svalna helt.

Montering

1. 
   Spritsa eller bred smörkräm på undersidan av varje botten, gärna i en rund topp.
2. 
   Ställ i kylen i ca 60 minuter så att smörkrämen sätter sig.

Doppning

1. 
   Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikro.
2. 
   Rör ner kokosolja för en tunnare och mer följsam konsistens.
3. 
   Stick en kniv i botten av varje biskvi och doppa den i chokladen. Låt överflödig choklad rinna av.
4. 
   Strö över lakritsströssel innan chokladen stelnar.