Laab på lammfärs
Foto: Lennart Weibull
Laab på lammfärs
12 ingredienser
30 m
”Originalet som de flesta kopplar ihop med namnet larb. Hackat lamm, fläsk, kyckling eller nötkött med en saltsyrlig dressing, aromatiska örter och rostat rispulver.” /Tove Nilsson
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g lammfärs
- 2 msk vatten
- 2 msk rapsolja, neutral
- 4 msk fisksås
- 2 tsk palmsocker (eller råsocker)
- 2-4 tsk chilipulver
- 2-5 thaichili, hel torkad
- 4 msk limefrukt, saft, pressad
- 1 msk rispulver, rostat
- 2 limeblad, finstrimlade
- 4 thai-schalottenlökar, finhackade eller 2 vanliga
- 2-3 dl thaiörter, plockade färska t.ex. mynta, sweet basil och koriander
Gör så här
- Värm upp en stekpanna på medelvärme. Lägg ner färs och vatten. Stek och finfördela färsen utan att den får färg tills den är genomstekt.
- Ta av stekpannan från värmen och blanda ner olja, fisksås, socker, chilipulver, torkad chili, limesaft och rispulver. Blanda runt ordentligt så att såsen blandas och binds ihop av rispulvret.
- Vänd sedan ner kaffirlimeblad, schalottenlök och örter. Smaka av sälta och syra.
- Sticky rice tycker jag är ett måste att servera till, men det går självklart att servera med jasminris eller vända ner glas- eller risnudlar i färsen. Grön papayasallad är också väldigt gott till.
