Gör så här

1. 
   Börja med att marinera kycklingen. Riv vitlöken och blanda med olja, soja, honung och timjan i en bunke. Lägg ner kycklingsteakfiléerna och låt stå medan du gör gratängen.

Potatisgratäng

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Skölj och skär potatisen i skivor, gärna på mandolin. Skala och skiva schalottenlöken. Fräs löken tillsammans med lite smör i en stor kastrull, stek mjuk utan att den tar färg.
3. 
   Häll över grädde, creme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Salta och peppra rikligt.
4. 
   Lägg ner potatisen i kastrullen och låt koka några minuter tills allt sjunkit ihop. Rör om under tiden så det inte bränns vid.
5. 
   Häll över i en ugnsform och tryck ner bitar av brieost mellan potatisskivorna. Gratinera i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills den fått fin färg.

Kycklingsteak

1. 
   Stek under tiden kycklingen. Stek i en panna med skinnet neråt i ca 5 minuter. Skinnet ska vara krispigt. Vänd och stek ca 1 min på andra sidan, lägg över i en ugnsform och ställ in i ugnen tillsammans med gratängen om kycklingen ännu inte nått en innertemperatur på 72 grader.

Rödvinssky

1. 
   Fräs tomatpuré, en krossad klyfta vitlök och timjan i stekpannan som du stekte kycklingen i. Häll på vin, vatten, kalvfond och balsamvinäger. Låt koka ned till hälften och smaka av med salt och peppar. Sila och häll upp i såskanna.