Kycklingspett med parmesankräm och gremolata
NYHET
Foto: TV4
Kycklingspett med parmesankräm och gremolata
29 ingredienser
40 min
Ugnsgrillade kycklingspett marinerade i en sötsyrlig marinad får här sällskap av en frisk gremolata, krämig parmesandipp och en somrig sallad med sparris och rädisor. Rätten passar lika bra till vardagsmiddag som på sommarbuffén.
Ingredienser
portioner
portionerKycklingspett
- 600 g kycklingfilé
- ca 0,5 dl rapsolja
- 1 msk flytande honung
- 1,5 msk japansk soja
- 1 king solo vitlök, finriven
- 1 citron, finrivet skal + saft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gremolata
- 1 dl färsk bladpersilja, finhackad
- 1 dl rapsolja (eller en mild olivolja)
- 0,5-1 king solo vitlök, finhackad eller finriven
- 0,5 citronskal
- 0,5-1 msk citronsaft
- salt
- nymalen svartpeppar
Parmesankräm
- 2 dl crème fraîche (32 %)
- 2-2,5 dl parmesanost, finriven (gärna lagrad 22–30 månader)
- salt
- svartpeppar, nymalen
Sallad
- 100 g babyspenat
- 100 g mâchesallad
- 8 körsbärstomater
- 6 rädisor
- 2 knipplökar, inklusive blasten
- 200 g grön sparris
- bit olivolja
- citronsaft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Om du använder träspett, blötlägg dem i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 220 grader varmluft.
- Skär kycklingen i ca 2 cm breda strimlor och lägg i en bunke.
- Blanda rapsolja, honung, soja, finriven vitlök, citronskal, lite citronsaft, salt och svartpeppar.
- Häll marinaden över kycklingen och vänd runt ordentligt. Låt marinera medan övriga tillbehör förbereds.
- Rör ihop gremolatan genom att blanda persilja, vitlök, olja, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Blanda crème fraiche och parmesan till parmesankrämen. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt fram till servering.
- Trä den marinerade kycklingen på spetten och lägg dem på ett ugnsgaller med en plåt under för att fånga upp stekskyn. Du kan även grilla spetten på utegrill.
- Tillaga i ugnen i ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72 grader.
- Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär sparrisen tunt på snedden.
- Halvera tomaterna, skiva rädisorna tunt och strimla knipplökens blast. Blanda med sparris, babyspenat och mâchesallad. Ringla över olivolja och pressa över lite citron. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Låt kycklingspetten vila någon minut efter tillagning och ringla sedan över gremolatan.
Tips!
Spetten går självklart bra att grilla på utegrillen.
