Kycklingschnitzel med citron- och parmesansmör
Foto: Köket.se
Kycklingschnitzel med citron- och parmesansmör
17 ingredienser
45 min
Frasig kycklingschnitzel, rostad potatis och ett smakrikt örtsmör med citron och parmesanost. En perfekt rätt att bjuda på till helgen eller att laga till vardagsmiddag när du vill ha något extra gott.
Ingredienser
portioner
portionerKycklingschnitzel
- 500 g kycklingbröst (utbankade filéer)
- 2 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl pankoströbröd
- 1 dl parmesanost, finriven
Citron- och parmesansmör
- 200 g smör, rumsvarmt
- 0,5 kruka persilja
- 1 ekologisk citron, skalet
- 100 g parmesanost, finriven
- 1 klyfta vitlök, riven
- salt
Till servering
- 800 g potatis
- olja
- salt
- peppar
- 60 g rucolasallad
- 200 g tomat
Gör så här
Potatishalvor
- Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och dela potatisar i halvor.
- Lägg potatisen i en ugnsform och ringla över olja. Salta, peppra och blanda om ordentligt. Rosta sedan i ugnen i ca 40 minuter eller tills potatisen har fått fin färg.
Citron- och parmesansmör
- Blanda samman alla ingredienser till parmesansmöret.
Kycklingschnitzel
- Blanda pankoströbröd med riven parmesan och lägg i en djup tallrik. Lägg mjöl i en tallrik och uppvispat ägg i en tredje tallrik.
- Salta kycklingen. Vänd filéerna först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankoblandningen.
- Stek schnitzlarna i riktig smör i en stekpanna, på medelvärme ett par minuter per sida.
- Servera schnitzlarna tillsammans med potatisen, en rucolasallad med tomater och smöret.
