Den här salladen hittade jag på när jag skulle laga middag hemma hos min kompis. Alla – inklusive hennes barn – älskade den, och till och med brysselkålen slank ned tack vare den ljuvliga jordnötsdressingen./Jennie Walldén
Bryt eller skär brödet i cirka 1 × 1 cm stora bitar.
Stek i smör med vitlök tills krutongerna är gyllene och krispiga runtom.
Lägg över på tredubbla lager hushållspapper.
Dressing
Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med srirachasås.
Stek kycklingen i olja tills den är gyllene på båda sidor. Salta, peppra och lägg på ett fat.
Tillsätt generöst med smör i pannan och stek brysselkålen tills den fått lite färg och blivit brynt.
Ringla över soja i sista minuten och låt steka in i kålen.
Lägg upp spenat på ett stort fat. Lägg på stekt kyckling, brysselkål, krutonger, tomater och rödlök. Ringla på den goda dressingen och strö på koriander.
4 portioner
