Kycklingleversauté med champinjoner
Foto: TV4
Kycklingleversauté med champinjoner
10 ingredienser
Kycklinglever är en fantastiskt bra råvara till många goda rätter. I saluhallarna kan man ofta köpa kycklinglever hektovis - eller varför inte kilovis! Lever och svamp är en klassisk kombination som även i det här receptet ger ett gott resultat.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g kycklinglever
- 4 schalottenlökar
- 200 g champinjoner
- 25 g smör
- salt
- vitpeppar
- 2 tsk vetemjöl
- 1 dl vitt vin
- 2 dl köttbuljong
Till servering:
- jasminris, kokt
Gör så här
- Skala och hacka schalottenlöken. Rensa och skär svampen i stora bitar. Skär levern i bitar och bryn den väl i smör i en het stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över levern i en kastrull.
- Bryn svampen i samma panna och tillsätt schalottenlöken mot slutet av bryningen. Rör om ordentligt och fortsätt stekningen någon minut. Lägg över svampblandningen i samma kastrull som levern. Pudra över vetemjölet och blanda.
- Häll i vin och köttbuljong och rör ner i blandningen. Sätt kastrullen på värmen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda ett par minuter. Servera med ett väldoftande, nykokt jasminris.
