Kycklinggryta med pappardelle
NYHET
Foto: TV4
Kycklinggryta med pappardelle
19 ingredienser
40 min
En mustig kycklinggryta med champinjoner, tomat och vitt vin, som serveras över pappardelle och toppas med knaperstekt pancetta och parmesan.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600 g kycklinglårfilé (gärna med skinn)
- 200 g champinjoner
- 1 gul lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl torrt vitt vin
- 400 g krossade tomater
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 1 dl vatten
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 400 g pappardelle
- 140 g pancetta
- olivolja
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- citronskal
- färsk persilja, finhackad (alt salvia)
- parmesanost
Gör så här
- Halvera kycklinglårfiléerna. Salta och peppra och bryn dem i olivolja tills de fått fin färg. Lägg åt sidan på en tallrik.
- Skär champinjonerna i kvartar. Fräs champinjoner, lök och vitlök mjuka i samma panna. Tillsätt tomatpurén och låt den rosta med någon minut.
- Häll på vitt vin och låt koka ihop och reducera något.
- Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong, vatten, timjan och oregano. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt puttra på låg värme i cirka 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pappardellen al dente i saltat vatten.
- Knaperstek pancettan.
- Vänd ner pastan i kycklinggrytan. Låt gärna lite av pastavattnet följa med så att såsen blir extra krämig och omsluter pastan.
- Toppa med knaperstekt pancetta, färsk persilja (eller salvia), finrivet citronskal, nymalen svartpeppar och rikligt med riven parmesan.
