Gör så här

Kycklingbuljong

1. Häll 2,5–3 liter vatten i en stor gryta. Lägg sedan i den hackade löken och vitlöken.
2. Lägg i kycklingen i grytan, men inte bröstfiléerna. Koka upp och låt sjuda i 40–60 minuter. Tillsätt sedan oregano och salt.

Stekt kyckling

1. Krydda kycklingen.
2. Stek kyckling på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida.
3. Skär sedan i mindre bitar.

Tomatillo och poblanosås

1. Grilla lök, vitlök och grön chili lätt i en torr stekpanna.
2. Kör alla ingredienser utom oljan i en mixer med 4 dl buljong.
3. Häll 2 msk olja i en stor gryta och värm upp. Häll sedan i mixen och resten av buljongen. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter på låg värme.

Majstortillas

1. Blanda alla ingredienser till en jämn deg.
2. Gör en boll i taget och stoppa mellan två plastark (klippta från en plastpåse) och kavla ut med en brödkavel eller pressa i en majstortillapress.
3. Grädda bröden en och en i en stekpanna på mellanvärme. Vänd bröden efter en minut och vänd igen efter ytterligare en minut tills de gräddats klart.
4. Lägg bröden i en vikt kökshandduk så att de håller sig mjuka.

Servering

1. Häll olivolja i en stekpanna och värm majstortillasen en i taget i oljan. Doppa sedan en i taget i tomatillosåsen.
2. Fyll bröden med den stekta kycklingen, vika ihop en i taget och lägg upp på en djup spisplåt eller ugnsform.
3. Sprid osten ovanpå och stek i ugnen på 220 grader i 8 minuter.
4. Servera med hackad koriander, crème fraiche, hackad vårlök, hackad sallad, rädisor i skivor, fetaost och avokado.