Kycklingcurry med broccoli och pak choy
Foto: TV4
Kycklingcurry med broccoli och pak choy
14 ingredienser
Våga laga en riktigt het curry. Hittar du inte pak choy i din butik, kan du ersätta med färsk spenat och späda vårlökar. Hittar du inte röd thaichili, välj 2 tsk finhackad spansk peppar. Kokt jasminris passar bra att servera till.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kycklingfiléer
- 250 g broccoli
- 250 g pak choi
Jordnötssås:
- 0,5 dl jordnötter, finhackade
- 4 msk jordnötssmör
- 2 röd thaichilifrukt
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk neutral olja
- 1 burk kokosmjölk [400 ml]
- 4 tsk röd currypasta
- 1 msk rörsocker
- 1 msk fisksås
- 2 msk apelsinsaft, pressad
Gör så här
- Finhacka jordnötterna. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olja. Dela thaichilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka fruktköttet. Häll i kokosmjölk, thaichili, currypasta, socker och fisksås och sjud under omrörning i 2 minuter. Tillsätt jordnötter och jordnötssmör. Låt sjuda sakta utan lock ca 30 min. Pressa ut saften ur apelsinen och rör ner apelsinsaften.
- Bryt broccolin i buketter. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Ansa och skölj pak choy-bladen och koka även dem mjuka. Håll varma till servering.
- Skär kycklingfiléerna i grova tärningar. Lägg ner dem i jordnötssåsen, några i taget, och låt koka upp mellan varven. Låt kycklingbitarna sjuda i såsen i ca 10 minuter. Servera till grönsakerna.
